MENÙ
…PER COMINCIARE
E’ gnocco fritto, ma è nero!!!…e il salume viene dal mare
Nasce dalla cucina tradizionale emiliana, lo chef impastava…
l’idea di mettere il nero di seppia nell’ impasto del gnocco e
al posto dei salumi…i carpacci di tonno, di salmone e di spada
Insalta di mare con vela di pane integrale ed emulsione di pepe rosa e lime
Polpo in purezza con polenta taragna e caviale di aceto balsamico di Modena I.G.P.
Battuta di gamberi rossi Sicilia, chips di riso venere e sesamo profumati allo zenzero
Gnocco fritto tradizionale con Coppa e Salame D.O.P., Crudo di Parma Riserva 24 mesi,
Mortadella in vescica naturale