MENÙ

 

…PER COMINCIARE

 

E’ gnocco fritto, ma è nero!!!…e il salume viene dal mare 

Nasce dalla cucina tradizionale emiliana, lo chef impastava…

l’idea di mettere il nero di seppia nell’ impasto del gnocco e 

al posto dei salumi…i carpacci di tonno, di salmone e di spada

 

 

Polpo grigliato, con purea di sedano rapa e sedano croccante

 

 

Insalata di mare con vela di pane integrale ed emulsione di pepe rosa e lime

 

 

Soufflé di patate con cuore di provola affumicata e vellutata allo zafferano

 

 

Gnocco fritto tradizionale con Coppa e Salame D.O.P., Crudo di Parma Riserva 24 mesi,

Mortadella in vescica naturale